Preparación

• Cortar el corazón en trozos, sacándole la grasa.
• En un bol poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos y el vinagre (al gusto) y el sazonador.
• En este macerado colocar los trozos de corazón a que maceren por lo menos dos horas, pasado ese tiempo ensartar los trozos de corazón en palitos de caña (Se ponen tres trozos por palito).
• En un bol se coloca el jugo del macerado y se agrega una buena cantidad de aceite Doña Gumi para embadurnar con la brocha los anticuchos mientras se fríen en la parrilla
• La brocha debe tener la panca deshilachada y se va mojando en la infusión golpeando con ella los anticuchos cada vez que se voltean.
• Se sirven acompañados de papa sancochada, choclo y rocoto molido.